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TO

Prix moyen : 45 €

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4.5 / 5 sur 1426 avis
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TheFork
TheFork9.7 / 10 sur 3259 avis
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Parole d'Expert

On craque pour le saumon façon sushi. Le chef utilise la technique du chinuki (qu’on retrouve dans l’ikejime) consistant à vider le poisson du sang des veines et artères pour le faire maturer ensuite pendant 10 jours dans la glace. Ce qui confère au poisson une chair ultra fondante. Le chef râpe de la pierre de soja en condiment pour la touche finale, c'est un régal. Bref, une belle découverte gustative, laissez donc faire le chef, vous ne serez pas déçu !
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La Carte

  • Menu Omakase 6 Etapes 79€

    Amuse-bouche, 2 entrées, poisson, viande, dessert

  • Menu Omakase 8 Etapes 98€

    Amuse-bouche, 3 entrées, poisson, viande, pré-dessert, dessert

  • Menu Végétarien 4 Etapes 59€

    Amuse-bouche, entrée, plat, dessert

Entrées

  • Velouté de topinambours au bouillon de bonite sèche 32€

    Truffe noire croûtons dorés et chips de chou kale

  • Tartare de thon rouge et concombre 32€

    Vinaigrette au Yuzu, oeuf de lump fish et radis rouge, sauce salicorne

  • Temaki de bar 37€

    Sauce jaunes d'oeufs marinés au soja, feuille de shiso vert, caviar, oeufs de truite

Plats

  • Dos de cabillaud rôti 45€

    Sauce de jus de coquillages à la crème au Shirodashi, confit de poireaux, pâte Kadaif et Yuzu kosho

  • Filets de boeuf Angus 47€

    Sauce jus de viande, champignons de saison sautés, purée de potimarron eet condiment miso Harissa

  • Demi Homard bleu poêlé 59€

    Légumes de saison rôtis, sauce vierge au soja

Desserts

  • Soupe de lait de coco 15€

    Mangue, sorbet de Yuzu et noisettes

  • Crème au chocolat blanc 17€

    Glace au thé matcha, coulis de pêche blanche et tuiles

Le Restaurant

Restaurant bistronomique Français aux influences japonaises près du canal Saint-Martin et République Paris 10 ème. Le chef Japonais du TO vous propose une cuisine fusion élaborée et très graphique. Venez déguster les saveurs de la Bistronomie Japonaise et Française à travers le menu Carte Blanche « Omakasé » en 6 ou 8 services.

Vidéo

Y Aller !

34 Rue Beaurepaire 75010 Paris
République
01 40 37 39 12
https://to-restaurant.com/
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