Le Pergolèse

La Carte

  • Menu Business 55€

    Avec un choix de deux entrées, deux plats, deux desserts (Déjeuner hors groupe - hors boisson)

  • Menu dégustation 110€

    (hors boisson)

  • Menu « Signatures du Pergolèse » 150€

    (hors boisson)

Entrées

  • Moelleux de filets de sardines marinées 36€

    Pissaladière d’oignons des Cévennes aux olives Kalamata, sorbet betteraves

  • Noix de St Jacques en carpaccio 28€

    Ecrasé de topinambour aux noisettes, chantilly de tarama

  • Foie gras en grenadin poêlé 42€

    Marmelade de coing à l’ananas, poivre long

Plats

  • Noix de St jacques rôties 45€

    Panais au jus de truffe

  • Tournedos de Charolais 44€

    Gnocchi de potimarron au corail d’oursin

  • Colvert en suprêmes au citron 46€

    Fricassée de coco de Paimpol aux champignons

Desserts

  • Soufflé chaud Artésien : poire, châtaigne, vanille 20€

    (Le soufflé est à commander en début de repas)

  • Millefeuille pommes granny au thé vert Sencha 20€

    Mousse ricotta aux fèves de Tonka

  • Chocolat noisettes, gelée de vin cuit 20€

    Façon Valdostano

Le Restaurant

Le pergolèse c’est avant la cuisine de Stéphane Gaborieau, consacré Meilleur Ouvrier de France en 2004. Passionné d’art contemporain, c’est tout naturellement qu’on retrouve des tableaux street arts sur les murs de son restaurant. Ambiance intimiste et chaleureuse, avec dans l’assiette les grands classiques de la gastronomie française.

Vidéo

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40 rue Pergolèse 75016 Paris
Porte Maillot
01 45 00 21 40
le-pergolese@wanadoo.fr
https://www.lepergolese.fr
https://www.facebook.com/profile.php?id=100072462975801
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