Arpège

Prix moyen : 250 €

La Carte

  • Le déjeuner des jardiniers Automne 2022 185€
  • Menu Terre et Mer 490€

Entrées

  • Tartare végétal Émotion pourpre acidulée 94€

    A la moutarde des jardiniers

  • Transparence de céleri-rave Monarch 88€

    Pétales de poire Doyenné du Comice, éclat de noisette torréfiée

  • Sushi de pleine terre 90€

    Infusion de géranium rose ancienne, nuances arc-en-ciel

Plats

  • Gnocchis automnales 148€

    Courges du Gros Chesnay, Jerez Emilio Hidalgo, olive noire de Kalamata

  • Bouquetière aux racines Arlequins 152€

    Senteur noisettée, raisins et citron

  • Aiguillettes de homard bleu nuit 240€

    Au légendaire vin jaune du Jura à la ficelle

Desserts

  • Plantes et fleurs fraîches de nos prairies 56€

    Chant du vent, profiteroles, « Caramiel » fumant

  • 1000 feuilles à l’horizontale 58€

    Duo de saveurs et senteurs du verger

  • Tarte aux pommes bouquet de roses 54€

    Initiale, Pirouette, Lafayette

Le Restaurant

Le restaurant du chef Alain Passard triplement étoilé fondé en 1986 est installé dans le 7ème non loin des Invalides.
Le chef propose une cuisine Française d’excellence, si au début de sa carrière le chef était un grand rôtisseur, au début des années 2000 il se prend d’amour pour le végétal qu’il a intégré à la perfection à sa cuisine.
Ses légumes proviennent d’ailleurs de ses propres Potagers dans la Sarthe et dans l’Eure.

Vidéo

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84 rue de Varenne 75007 Paris
Varenne
01 47 05 09 06
arpege.passard@wanadoo.fr
https://www.alain-passard.com/
https://www.facebook.com/restaurant.arpege/
https://www.instagram.com/alain_passard
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