Pierre Gagnaire

La Carta

  • Menu Spirit di Pierre Gagnaire 375€
  • Menu 6 Balzac 165€

Ingressi

  • Violino 170€

    Barbabietola gialla, pera Williams, animelle all'angelica

  • Gamberi di Palamos con salsa di peperoncini all'uccellino 162€

    Macerato in Amontillado, scottato in olio di oliva Picual

  • Marinière di cocchi e pervinche 162€

    Gelato alle ostriche con plancton

Piatti

  • Un grande sequestro in un burro alla nocciola e liquirizia 192€

    Insalata di piantaggine di corno di cervo. Schiuma di birra Mor-Braz

  • Rene bianco Dundee-Peecky 166€

    Funghi selvatici, senape verde

  • Braciola di maiale aromatizzata alla salvia 159€

    Arrosto, poi rifinito en papillote con un jus alla melassa di carruba Gourmand e lichette di spalla di maiale iberico

Dolci

  • Soufflé alla vaniglia Raïatea 57€

    Gelato alla vaniglia Tahaa

  • Piccole foglie di farro del Pays de Sault 65€

    Caramello al calamansi, biancomangiare. Soufflé di yuzu verde e blu

  • Granita alle erbe fresche con verbena verde 58€

    Marmellata di pompelmo rosa

Il ristorante

Il ristorante parigino tre stelle Michelin di Pierre Gagnaire è discretamente nascosto nell'Hôtel Balzac, nell'8° arrondissement di Parigi. Un arredamento elegante e chic, un ambiente jazz, un sommelier di talento e, naturalmente, la cucina gastronomica dello chef Gagnaire, meticolosamente eseguita e generosa, vi invitano a un viaggio gustativo in cui la noia appartiene al passato.

Video

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Andate!

6 rue Balzac 75008 Parigi
Georges V
01 58 36 12 50
reservation@pierregagnaire.com
https://pierregagnaire.com/restaurants/pierre_gagnaire
https://www.instagram.com/restaurantpierregagnaire/
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